Matcha Çayı, gölgede yetiştirilen çay ağacı yapraklarının kurutulup toz haline getirilmesiyle üretilen yeşil çay türüdür. Kültürel değeri nedeniyle Japon kültürünün önemli parçası olan çay serenomilerinde kullanılır.

Matcha Çayı, gölgede yetiştirilen çay ağacı yapraklarının kurutulup toz haline getirilmesiyle üretilen yeşil çay türüdür. Kültürel değeri nedeniyle Japon kültürünün önemli parçası olan çay serenomilerinde kullanılır.

Yararları:

• Diğer çay türleri, besin öğelerinin 30-40% ‘ını suya aktarır. Matcha yapımında yaprağın tamamının kullanılması besin öğelerinin 100% ‘ünün suya aktarılmasını sağlar.
• Matcha çayının antioksidan leveli demlenmiş yeşil çayın 10 katıdır ve diğer antioksidan özelliği taşıyan besinlerin 5 katıdır.
• A,B,C,E vitaminleri, potasyum, demir ve kalsiyum içerir.
• Metabolizmayı diğer çaylara kıyasla 4 kat fazla hızlandırdığından kolayca kalori yakmaya yardım eder.
• Konsantrasyonu artırır ve hafızayı güçlendirir.
• İçinde bulunan enzimler UV ışınlarının negatif etkilerine karşı etkilidir.
• Gölgede bekletilmesi sonucunda elde edilen yüksek orandaki klorofil sayesinde detoks özelliği taşımaktadır.
• Bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
• Matcha çayında bulunan yüksek oranda kafein diğer kafein türlerine kıyasla daha sağlıklıdır. Theophlline adıyla bilinen bu kafein formu zararlı bir etki yaratmadan enerji verir. *Kafein oranı yüksek olduğu için hamile kadınların içmesi uzman doktorlar tarafından tavsiye edilmez.
• Matcha diğer yeşil çaylara göre 5 kat daha fazla L-Theanin içerir. Bu proteinin yararları:

1. Beyin kimyasalı “GABA”yı arttırarak stresi azaltmak ve rahatlatmak,
2. İnsanların duygularını etkileyen dopamini dengeleyerek iyi ve rahat hissetme hissi veren kimyasalları arttırmak,
3. Meditasyonda olduğu gibi alfa beyin dalgalarını uyarıp zihinsel kıvraklık ve rahatlama vermektir.

Depolama:

Işık matcha çayının yeşil renginin solmasına ve oksijen çabuk bozulmasına yol açar. Bu yüzden, kuru, kapalı, karanlık bir kapta saklanmalıdır. Kullanım süresi yaklaşık bir yıldır.

Matcha çeşitleri ve yapımları:

Usucha

• 1.5 çay kaşığı (2 gram) matcha tozu
• 60 ml sıcak su (75-80°C)

1. Elek kullanarak derin ve geniş bir kaseye çay tozunu dök. Topakları gidermek için parmağınızla tozları iyice parçalayabilirsiniz.
2. Çayı içeceğiniz bardağa 60 ml sıcak suyu dök.
3. Suyu yavaşça tozun üzerine dök. Bu topaklanmayı azaltır ve kullanacağınız kabı ısıtır.
4. Çayı 10-15 saniye boyunca bambu çırpıcıyla zikzak hareketlerle çırp. (Metal kullanımı aromayı değiştirebilir.)
5. Daha yumuşak içim için dairesel hareketlerle çırpılabilir.
6. Çırptıktan sonra çayı, ısıttığımız kabın içine geri dök. Bir süre sonra çay tozu dibe çökeceğinden hemen içilmelidir.

Koicha

• 3 çay kaşığı (4 gram) matcha tozu
• 60 ml sıcak su (75-80°C)

1. Elek kullanarak derin ve geniş bir kaseye çay tozunu dök. Topakları gidermek için parmağınızla tozları iyice parçalayabilirsiniz.
2. Çayınızı içeceğiniz bardağa 60 ml sıcak suyu dök.
3. Suyun yarısını çay tozunun üstüne dök.
4. Hızlıca dairesel hareketlerle çırp ve tamamen çözülene kadar devam et.
5. Suyun kalanını çayın üzerine dök ve tekrar çırp.
6. Bir süre sonra çay tozu dibe çökeceğinden hemen içilmelidir.

Matcha Latte

• 1.5 çay kaşığı (2 gram) matcha tozu
• 1 yemek kaşığı (15 ml) sıcak su (75-80°C)
• 1 kap (240ml) süt (75-80°C)

1. Elek kullanarak 1.5 çay kaşığı (2 gram) çay tozunu kaseye dök.
2. 1 yemek kaşığı sıcak suyu (15 ml) çayın üzerine dök ve zikzak hareketlerle karıştır.
3. Sütü yavaşça çayın üzerine dök ve köpüğün çaya dökülmesini engellemek için kaşık kullan.
4. Süt köpüğünü içeceğin üstüne koyarak servis et.

Buzlu Matcha Latte

• 1.5 çay kaşığı (2 gram) matcha tozu
• 1 yemek kaşığı (15 ml) sıcak su (75-80°C)
• 1 kap (240ml) süt (75-80°C)
• 5-7  buz küpü

1. Elek kullanarak 1.5 çay kaşığı (2 gram) çay tozunu kaseye dök.
2. 1 yemek kaşığı sıcak suyu (15 ml) çayın üzerine dök ve zikzak hareketlerle karıştır.
3. Zikzak hareketlerle çırp.
4. Sütü çayın üzerine dök ve buzları ekle.